意甲

奶油怎么做蛋糕

2019-12-04 14:43:25来源:励志吧0次阅读

大家想不想知道奶油怎么做蛋糕呢,我们生活中经常会吃蛋糕,朋友聚会,庆祝的时候,还有孩子过生日的时候都会吃到蛋糕,但是很少有人亲自动手做蛋糕,都是出去买蛋糕吃,所以这篇文章就为我们介绍了蛋糕的做法,让我们在家里也可以做蛋糕。

奶油怎么做蛋糕

一、草莓可可奶油蛋糕

材料:低粉60g,可可粉30g,鸡蛋5个,牛奶70g,色拉油70g,细砂糖90g,淡奶+细砂糖少许(蛋糕夹层)

做法

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3.用筛网筛入低粉和可可粉,拌匀

4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好

5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜,提起的蛋白霜成到三角,蛋白霜分三次和蛋黄糊混合,切拌或翻拌,不要划圈,以免消泡

7.混合均匀的蛋糕糊,拌好的蛋糕糊到入蛋糕模,摔几下,震掉大气泡,入预热好的烤箱160度,60分钟左右,烤好后到扣放凉

8.蛋糕片成均匀的三片,淡奶加少许细砂糖打发,甜度可根据自己的口味调整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

二、巧克力奶油蛋糕

材料:黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒(没有也行)1茶匙(5ml)

做法

1、在模具上涂抹黄油,用锡纸将模具的底包住(因为我用的是慕丝圈);

2、分离蛋白和蛋黄,将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;

3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油,用热水隔水融化,用打蛋器打出光泽;

4、面粉过筛加入,搅拌均匀;

5、分次加入蛋黄,用打蛋器画圈混合;

6、用打蛋器将蛋白打发,分次加入砂糖,直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能弯曲);

7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉,不然不好混合),充分混合,加入适量朗姆酒,此时预热烤箱160度

8、将材料倒入模具中,160度烤20分钟

三、可可奶油蛋糕

材料:低筋面粉60G,可可粉30G,冰鸡蛋5个,色拉油70G,牛奶70G,细砂糖90G

做法

1.把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用,色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离

2.低粉和可可粉用筛入步骤1中,并拌至无颗粒

3.在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好

4.蛋清一次性加入90G糖,打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁,可以防止消泡

5.蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀,拌时用切拌,就像切菜一样,不能划圈,划圈容易消泡

6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,轻摔几下震掉大气泡,入预热的烤箱,160度,50分钟左右,烤好后倒扣放凉

7.烤好的可可戚风放凉后脱模,片成均匀的三片

8.淡奶油加适量细砂糖打至干性,蛋糕片放在蛋糕托上,抹上奶油,再盖上蛋糕片,同样抹上奶油,再盖上蛋糕片后,把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平

9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边,最后撒上可可粉和银珠糖,系上绸带即可

懂得了奶油怎么做蛋糕以后,是不是很想吃到自己亲自动手制作的蛋糕呢,草莓可可奶油蛋糕,巧克力奶油蛋糕,可可奶油蛋糕,都是几款用奶油做成的蛋糕,蛋糕的制作步骤比较麻烦,制作的时候要控制好温度,否则蛋糕做出来的口感不是很好。

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