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铁棍山药应该怎么吃?铁棍山药有什么营养价值?[图]

2019-10-13 00:06:23来源:励志吧0次阅读

铁棍山药是山药中的一个类型,这种山药的口感更脆,因此深受很多人的喜爱,而且闪游有很多的养生功效,不过吃山药也有许多要注意的地方,那么铁棍山药应该怎么吃?铁棍山药有什么营养价值?下面就来详细了解铁棍山药的营养价值,以及吃法吧。

1、铁棍山药的功效作用

1.调节内分泌

铁棍山药中有一种成分叫薯蓣皂苷,被称为“荷尔蒙之母”,是天然的DHEA(去氢表雄酮),具有调节人体荷尔蒙分泌的作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。

2.有益心血管健康

铁棍山药中所含胆碱、黏液质等成分能供给人体所需的大量黏液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,降血糖,降血脂,常吃对心血管疾病有一定的预防作用。

3.预防老年骨折

山药中的黏液多糖类物质与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定的弹性,有助于预防老年骨折。

4.润肺补脾固肾

中医认为,铁棍山药味甘、性平,滋补性强,它色白入肺,味甘补脾,汁液粘滑益肾,可同时作用于肺、脾、肾三脏,具有补肺健脾、固肾益精的功效。

5.健胃促消化

铁棍山药含有淀粉酶、多分氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚都可以用使用。临床上也常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、铁棍山药的食用方法

(1)甜椒炒山药

原料:山药半根,红、绿甜椒各1/2个,葱丝、姜丝各适量,高汤15克,白糖、盐、白醋、鸡精各5克。

做法:

1、山药去皮、洗净、切丝;甜椒切丝;将山药、甜椒丝放入沸水中焯一下。

2、炒锅放油加热,放入葱丝、姜丝炒香;放入山药和红、绿甜椒翻炒5分钟。

3、加入高汤、白糖、盐、白醋、鸡精炒匀,略煮即可。

功效:甜椒炒山药具有开胃补气的作用,尤其适宜老年人及食欲不振的人群食用。

(2)芝麻山药泥

原料:铁棍山药100克、炒熟的黑芝麻20克、蜂蜜1小匙,白糖、蜂蜜各适量。

做法及用法:将山药洗净、去皮、切块,蒸熟后捣成泥,然后把炒好的黑芝麻捣碎,再把山药泥和碎芝麻混合在一起,调入白糖或蜂蜜食用。

功效:具有补钙作用,可预防骨质疏松症。

(3)沙参山药汤

原料:北沙参、生山药各15克。

做法及用法:将上述2味药置于药罐中,加清水浸泡30分钟后用大火煎沸,改小火再煎20分钟,每剂煎3次,将煎取的药液混匀,于当日分3次温服。

功效:具有滋阴补肺、健牌消炎的功效。适用于辅助治疗有肺脾阴虚表现的小儿迁延性肺炎。

(4)一品山药

原料:山药500克、面粉150克、自糖100克,蜂蜜1小匙,核桃仁、什锦果料、猪油、水淀粉各少许。

做法及用法:山药洗净,蒸熟,剥去皮,放在大碗中,加面粉,揉成面团,再放在平盘中按成圆饼状上面摆核桃仁和什锦果料,上蒸锅蒸20分钟,最后在圆饼上浇一层糖蜜汁即可(糖糖汁由蜂蜜、白糖、猪油、水淀粉加热而成)。

功效:具有滋肾养阴之功效。适用于肾虚体弱、消渴、尿频、遗精等症。

3、挑选山药的方法

1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

5、掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

6、看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

7、最后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

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