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香煎魚腩3招教你做出外焦內嫩下酒好菜

2019-11-09 09:33:05来源:励志吧0次阅读

香煎鱼腩:3招教你做出外焦内嫩下酒好菜

又是一段日子没发博客了,玩回来后整个人感觉都没劲,一直没返过劲来一样~~

立秋了,广州的秋天还远远没有来到

秋天,于我来说似乎我不是太喜欢,干燥的气候让我喉咙又会干枯难受几个月情绪上,秋愁来得厉害,有时候一个心里流动出莫名的感觉眼泪就出来了,也不喜欢

工作上,没什么变动,总是这样重复着,有些想罢工的冲动了

一切的一切随着时间都想有所改变,但是勇气却是那样的少得可怜,唉好在,好在,还有吃我存着满满的动力,说到吃总是那么的精力充沛,哈哈,这才是我的本色嘛~~~

今天吃鱼哈,鱼腩,大多数人熟称为:鱼的肥肉部份,这块肉没有刺,口口吃下去都是净肉,想当满啼呀,也非常适合孩子吃煎、局、蒸鱼腩是我一般的吃法每一种都鱼,准备说是鱼肉怎么做我都喜欢,天气凉爽,味口大增,吃点菜,喝点小酒的感觉我想是非常棒的,但是我不能沾酒精的东西,所以我把酒换成了菠萝啤,哈哈,一口菜,一口菠萝啤,我才理解为什么那么多人都喜欢大口吃菜时一定要配上大口喝酒了,那感觉就是一个字:

【菜名】香煎鱼腩

【食材】鲩鱼鱼腩、葱、姜

【调料】料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉

【做法】

1.所有的食材准备好洗净

2.鱼腩一分二切段,加料酒、细盐、胡椒粉、姜碎、葱段腌20分钟

3.冷锅下油烧热,下腌好的鱼腩肉

4.煎制表面微黄翻面煎

5.蒸入料酒

6.烧出料酒香味

7.调入适量的生抽

8.加少少的水 一起烧十几秋钟,撒少少的糖化均出锅即可

【小提示】1.想要做出外焦内嫩的鱼肉,食材选择很重要,一般我会选择鱼身靠下一点的鱼腩,因为这个地方的鱼肉不会太厚,容易熟

2.鱼腩最好是腌好后再煎,我不建议煎的过程中放调味,这样会有些手脚忙乱,弄不好盐放多了或放少了鱼肉也煎老了

3.另外煎的时候一定要注意火候跟时间,烧开油后放鱼腩下去转中火,表面微黄,就是鱼腩边边上有些黄了或卷边了就换面煎把握这三点一般鱼肉出锅后就是嫩滑滑的啦~~~

【煎鱼不碎的方法】1.锅里的油要热,鱼身擦干水,将鱼放下去沾上油后讯速的把锅晃动,让鱼的与锅接触面全部沾上油,沾上油后再接着煎就行了

2.鱼身上铺上薄薄的一层干淀粉再下锅煎

3.还可以给鱼知裹上一些鸡蛋液也能防破皮

4.还有,我煎鱼有个习惯,一般是后煎有鱼皮的一面,因为鱼肉那一面比较容易散开,先煎固定住这一面再煎有皮的一面(这方法不知道是不是所有人都能成功,哈哈)

3.用好一些的不粘锅(擦姜的方法我试过,没什么用)

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